不夠美貌卻足夠美味的沙蟲粥

用料  

不夠美貌卻足夠美味的沙蟲粥的做法  

1. 沙蟲幹放乾淨無油的炒菜鍋內小火炒至微微發黃，剪小小段（注意不要炒糊了）；薑片切細絲，臘鴨腎提前洗淨，泡軟，切片（泡的水留下備用）；幹瑤柱也清水泡軟（泡的水留下備用，這個很鮮甜，有重要的提鮮作用）；小蔥洗淨切蔥花

2. 先將泡軟的幹瑤柱，切好的臘鴨腎，沙蟲小段，薑絲及泡幹瑤柱和鴨腎的水再加適量清水煮30分鐘

3. 加入洗好的大米、味好美白胡椒粉，新增清水至平時自己煮粥的水量，煮至米粒糊化，成為一鍋黏稠的米粥

4. 趁熱盛至碗中，撒入蔥花，攪勻即可食用（一定要趁熱撒入蔥花，才能激發出蔥花的香氣），因為泡臘鴨腎的水有鹽味，所以不用加鹽調味

5. 鮮得能吞掉舌頭的沙蟲粥

小貼士

乾貝、沙蟲、臘鴨腎的量可以根據自己喜好稍作調整，但臘鴨腎比較鹹，要適量，否則會太鹹