酸辣牛肉粉，夠酸夠辣夠味

忘掉不愉快的最好方法，就去廚房，把所有的喜怒哀樂，化成佐料，變成美食。

用料  

酸辣牛肉粉，夠酸夠辣夠味的做法  

1. 牛肉切片，放生粉，生抽，老抽，料酒，鹽，油，醃製20分鐘。

2. 根據自己需要配置:酸筍，剁椒，蔥花，薄荷，生薑，大蒜

3. 米粉用開水燙一下，別太久了，失去了柔韌性

4. 碗底配料:生抽，鹽，米醋。這個也是按自己喜歡的，可有可無，也可以用高湯，我只是有點偷懶，省事。

5. 米粉燙一下，取出來直接放在碗裡，拌一下。

6. 鍋裡放油，熱鍋爆炒幾秒鐘，即可，千萬別炒老了。想吃多少。就放多少牛肉，也是根據自己的喜歡，沒有配比。

7. 把牛肉瀝一下，瀝出來的油，看看有多少，再新增一下油，用來炒配料。

8. 配料炒香之後，再放牛肉回鍋，速度要快，出鍋前放蔥花和薄荷，關火，用餘熱就可以。

9. 把炒好的牛肉放入米粉中，不管是顏色還是味道，足可以驚豔你的視覺。

10. 是不是很簡單？最最重要的就是，夠酸夠辣夠味。

小貼士

牛肉要醃製一下，爆炒才滑嫩。