紫薯豆漿葛根凍

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用料  

紫薯豆漿葛根凍的做法  

1. 將紫薯切塊，與泡發好的黃豆一起打成豆漿，濾渣後取純豆漿（約350g），放入鐵鍋內加冰糖融化；

2. 150g葛根粉倒入120g涼水調勻，直至無顆粒存在；

3. 將調好的葛根粉水倒入煮沸的豆漿中，用筷子朝同一方向不斷攪拌，直至成糊狀，有較強阻力感為止；

4. 關火，將成型的葛根凍倒入大平盤內，將葛根凍均勻攤平，自然晾透；

5. 晾涼之後，倒少許水在葛根凍上，用刀把葛根凍切成格子狀（刀子先沾點水），這樣就能切除方整的葛根凍；

6. 加上切丁的芒果，撒上果乾，淋上蜂蜜即可享用美味又特別的葛根凍。