【正大錢食譜】清肺柚子蜜

肺炎疫情來勢洶洶，《本草綱目》中說，柚子味甘酸、性寒，具有理氣補血、潤肺清腸、化痰止咳等功效。宅家來做個有愛的柚子蜜，酸甜的口味你懂的，既可以做抹面包的果醬，又可以給自己和家人每天泡水喝，有助於化痰清肺哦～

PS：我買的是正宗琯溪蜜柚，個頭小、皮泛青，但本身比市面上的其他柚子甜，也比較好剝肉，另外怕苦的話可以多放點蜂蜜或冰糖。

用料  

【正大錢食譜】清肺柚子蜜的做法  

1. 把一整顆柚子剝出肉來，注意要把白色的膜都去掉，只要肉，否則煮完的柚子蜜會發苦，包括嵌在肉裡的筋膜，都要用小刀切掉，一絲不留，所以我的柚子肉剝得很碎。然後放進鍋裡煮，不加水，只加冰糖和蜂蜜，慢慢攪拌，鍋開後轉小火。

2. 柚子蜜其實沒什麼技術含量，只需要耐心。因為怕粘鍋，我定了鬧鐘，一邊看劇，一邊每20分鐘攪拌一次，這大概是2個小時後的樣子，最終完成大概花了4個小時。

3. 準備一個乾淨的玻璃罐，最好提前過滾水後瀝乾，這樣柚子蜜比較能久放，把做完的柚子蜜裝進去，放涼後倒置放冰箱，更能保證密封程度。做好的柚子蜜最好能在一個月內吃完，以免變質。

小貼士

我因為愛酸，所以糖和蜂蜜放得不算太多，也可以根據自己的口味調整比例。