金桔醬／糖漬金桔

金桔能生津止渴，消食，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。

冬至前後，金桔正當季，金桔醬熬起來。

用料  

金桔醬／糖漬金桔的做法  

1. （1）🍂製作金桔醬。金桔用鹽搓表面，沖洗乾淨，用鹽水浸泡半小時，（去除農藥殘留）。撈出，放菜筐，瀝乾水分，自然風乾。

2. 製作金桔醬。用水果刀對半橫著切開，分為4份，用牙籤挑去籽，倒入不鏽鋼鍋或平底鍋。

3. 加冰糖，醃製1小時入味。

4. 加大半碗溫水，大概200ml，（一會煮時金桔會出水），大火燒開，轉中小火，慢慢熬煮，用木鏟不斷地攪拌，以免糊底。
   
   大約25分鐘後，熬到金桔皮變軟，顏色變深，果膠析出，變得粘稠，加入半個檸檬汁（檸檬味道清香，還有天然防腐作用，使得保質期延長。），關火。

5. 放至40度，裝入事先消毒好的玻璃瓶，淋一湯勺蜂蜜下去，蓋子密封，立即倒扣過來放置，這樣做有真空效果。放涼，入冰箱冷藏儲存。
   
   隨吃隨取，用乾淨的筷子或小勺挖，這樣金桔醬不會變壞，然後用70度熱水沖泡飲用。

6. （2）🍂製作糖漬金桔。新鮮金桔200克用清水沖洗，拿鹽搓洗表面，鹽水泡半小時。

7. 然後裝入菜筐，晾乾，揮發掉表面水分，再用廚房紙擦乾。
   
   用小刀等份，縱向深切5道口，兩頭不要切斷，用牙籤挑出金桔籽。

8. 撒上適量冰糖，鹽1克，醃製2小時，倒入不鏽鋼鍋或平底鍋中，加清水100ml，煮的時候金桔會出水，中小火慢慢熬煮，（期間可以嘗一下，不夠甜就加冰糖），煮至金桔皮變軟，呈透明狀，湯液也變得粘稠，就切厚檸檬片，擠檸檬汁下去，再煮2分鐘，關火。

9. 裝盤，淋一茶匙蜂蜜下去，當宴後甜點吃，消食開胃！煮過的金桔比生的好吃，清香甜蜜，沒有辛辣味。
   
   也可以按方子多做點，裝入無水無油的玻璃瓶，冷藏儲存，每次取幾個蜜漬金桔出來，衝熱水喝，相當不錯(*๓´╰╯`๓)♡！

小貼士

#百度了一下，金桔的功效與作用：
金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。還能增強機體抗寒能力，防治感冒、降低血脂。

1.開胃生津
飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。
2.消食醒酒
金桔氣味芬芳，適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。
3.防感冒
金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
4.美容護膚
金桔中含有金桔甙和維生素C，可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。女性每天可吃5-6顆金桔，或用金桔片泡水喝，效果都不錯。
5.預防慢性病
金桔亦含維生P，維生素P是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。