完全不苦的蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶每個月都會做的，重點是要去除苦味，只要注意一些細節，就可以完全除去苦味，只有柚子香。

用料  

完全不苦的蜂蜜柚子茶的做法  

1. 首先用鹽搓柚子皮，多搓一會可以去除苦味，然後用水沖洗乾淨。

2. 將柚子皮剝下，用刀沿著表皮切下，白色的瓤越少越好，瓤越多就越苦，可以改用小刀慢慢剃下內瓤，也可以用刨絲的工具直接刨下來，看哪個更方便，最後柚子皮皮只要薄薄的一層。

3. 柚子皮切絲，鍋里加適量的水，加一小撮鹽，柚子皮在鹽水裡小火煮五分鐘關火，柚子皮繼續放在水裡泡一會去除苦味。

4. 剝下柚子肉，一定要把白色的瓤剝乾淨，籽也要去除。

5. 等水變成常溫倒出，用清水沖洗柚子皮，洗淨之後稍微擠一下柚子皮裡的水。

6. 冰糖400g，我用的是黃冰糖，白冰糖也可以。

7. 加300g水，將冰糖煮到融化，先加入柚子皮，煮大概15分鐘。先煮柚子皮，為了讓柚子皮先吸收糖分，可以達到除去苦味的效果。而且如果一起連柚子肉加入的話，鍋裡會很滿，柚子皮很難充分吸收水分。

8. 15分鐘後加入柚子肉，先大火煮沸，然後轉中小火煮1個半小時到2個小時。水不要加的過多，因為柚子會慢慢出水，少許1個小時的話水還沒有揮發，達不到琥珀色粘稠的質感。

9. 煮到這個效果之後，放涼一會，趁著溫熱拌入蜂蜜。不要剛做好就加蜂蜜，也不要等完全涼，溫熱的時候加。

小貼士

1柚子皮內白色內瓤越少越好。
2用鹽搓洗，和用鹽煮的步驟必不可少，煮後在泡一會沖洗乾淨擠出水，所有細節決定口感。
3冰糖的量不能太少，否則無法達到粘稠的效果。
4水不能太多，柚子煮的時候會出水。
5時間不能少於1個小時，否則效果不佳。
6先將柚子皮放入冰糖水煮一會再加入柚子肉。
7蜂蜜的量可以根據自己的口味增減。
8蜂蜜柚子茶做好可以馬上喝，但是等2天以後有醃製的效果味道更好。