小黑的非洲紅醬

留學的日子，由於中餐館少又貴，最開心的就是群租室友聚在一起做好吃的。印象最深的是剛去那年的聖誕趴，一群遠離家鄉廚娘們的狂歡，做了特別多的菜，大菜，各式甜品，熱熱鬧鬧的過別人的新年，離家的孤獨和思鄉會被三五好友之間的溫暖所代替。

還喜歡偷學別的國家的特色美食，Ghassan君親自傳授了Kabsa（沙特手抓飯），來自非洲的小黑，做的紅醬簡單又經驗，不知道醬的名字，就稱為小黑的非洲紅醬吧。（好像每一個非洲人我們都愛稱他小黑，因為實在太黑了）

可惜那個時候沒有像現在智慧機啊，各種app，手機拍皁po圖都很方便，都沒有做記錄。這次小笙的麵包料理趴，想到這個非洲紅醬，搭配法棍一定棒棒。

這款紅醬真是簡單易做，各種百搭，配三明治，拌意麵，醬拌飯，熬牛肉，做蘸料，簡直就是醬料界的吃飯搶搶香。

用料  

小黑的非洲紅醬的做法  

1. 食材準備：番茄、洋蔥、紅椒，番茄和洋蔥的比例大約3:1，這兩樣是做紅醬的主要食材。
   
   小米椒可以取決於個人口味，喜歡辣的多放點，不吃辣的不放也沒有關係。
   
   隱藏食材：秋葵，小黑做的時候有放入少量秋葵，他告訴我加進去很好吃，雖然不理解秋葵本身沒啥味道。不過小黑說沒有也沒有關係。
   
   嘖嘖嘖，這真是一款好隨意的醬呢。對了番茄醬別忘了準備

2. 將番茄、洋蔥、紅椒、小米椒全部切塊，扔進料理機

3. 滿滿一罐，食材準備妥當
   
   洋蔥另外留一部分出來切成粒，別全打碎了

4. 開始用料理機打碎

5. 大約打到這個程度

6. 打碎的醬汁和切碎的洋蔥粒

7. 熱鍋，油多一些，先爆香洋蔥粒

8. 倒入打好的汁

9. 用鏟子不停的攪拌，中火慢慢的熬。

10. 加入番茄醬和適量的鹽。
    
    小黑說，他喜歡在這個時候放入大塊的牛肉一起煮。每次這個醬都要熬一大鍋，連同煮好的牛肉放入冰箱儲藏，配米飯可以吃好幾天。
    
    留學的日子真是無比想念家鄉的美食。

11. 嘖嘖嘖，好次的紅醬出鍋啦

12. 我沒有加牛肉雞肉，純醬配三明治和法棍，棒呆。

小貼士

試過一次加秋葵版的，然並未次出區別