可可粉制簡易巧克力

雙十一衝動買了一袋可可粉，量太大，這下糟了，於是想方設法消耗它。
一次做好，放冰箱冷藏，可以吃幾天，也可能一次就吃完了哈哈。
⚠️⚠️⚠️不過需要注意的是，這個菜譜的巧克力常溫是粘稠狀的，不能成塊，如果要想凝固成塊，需要將糖漿替換為蜂蜜或冷凍。
要想冷凍成塊的話，需要換矽膠模具，分成一小塊一小塊的吃。如果是粘稠狀就直接挖著吃hhh
其實最好的簡便選擇是，直接購買純可可液塊，融化之後按個人喜好加糖，即可配置出適合自己口味的巧克力。

依據容器大小，只要材料配比不變，想做多少量都行哈哈哈。我也會說配比完成後的性狀，所以即使你沒有準確稱量，也可以按照實際情況調整配料。
⚠️⚠️可可粉可以依據情況多加些，只要攪拌混合均勻就行。一定注意的是，可可粉溶解度有限，首選鹼化可可粉，另外長時間攪拌能很大程度上提升口感。

巧克力是一個萬用基底，新增堅果、煉乳什麼的想必也是很讚的！本方的巧克力偏苦一些，喜歡甜的話，多加糖即可。

⚠️雞蛋黃油豐富的磷脂，是天然的乳化劑，可以讓巧克力更順滑。用量不需要太多，500g巧克力只需要1個左右。
加入雞蛋黃後，成品是無異味的哦，宜選擇生食無菌蛋（不過我只是用普通雞蛋），介意的話，還可以選擇大豆卵磷脂

用料  

可可粉制簡易巧克力的做法  

1. 隔水加熱，碗中倒入120ml純淨水，加入白砂糖40g溶解。

2. 可可粉一定要分次加入，隔水加熱的溫度保持住，但不要超過70℃；
   攪拌至無明顯粉末即可。

3. 黃油提前室溫軟化，此時加入黃油40g，可以很明顯地發現巧克力漿變得更加順滑。
   此時可加入雞蛋黃。
   

4. 將可可漿倒入容器即可，要吃的時候直接用勺挖著吃，太過癮了哈哈哈

小貼士

可可粉溶解度有限，手工攪拌的顆粒感還是存在的。如果用打蛋器攪拌的話，巧克力口感會更順滑。