澳大利亞甜點 Pavlova

這是澳洲和紐西蘭最盛行的最有特色的經典甜點PAVLOVA。這款傳統的點心，在紐西蘭和澳洲所有派對裡幾乎都能覓到它的身影。
Anna Pavlova 是一位30年代最傑出的俄國芭蕾舞演員，曾經到澳洲和紐西蘭演出過，深受人民群眾喜愛。據說
“帕芙洛娃”（PAVLOVA）是由澳洲的一位名廚首創。他很喜歡這個美麗的舞蹈演員，創制出一款美味的點心，並以她的名字PAVLOVA命名。這款點心的底層以蛋白等材料調配後烘製，頂層飾以色彩繽紛的忌廉和時令新鮮水果，鮮豔亮麗的外觀就尤如那位女子的美貌一樣。蛋糕的口感也十分特別，底層的蛋白坯子外脆內滑，外殼用手一摸有種硬硬的感覺，其實鬆鬆脆脆入口即化，裡層是軟軟的海綿質地，像綿軟香甜的棉花糖。再與表層清爽香甜的水果和冰涼香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥著你的舌尖。
Pavlova剛剛出爐的口感並非最佳。在紐西蘭，Pavlova通常都不熱著吃，而是放涼後再吃，而且紐西蘭人最喜歡和冰激凌一起配合著吃。
美麗的容貌豐富的內涵，堅強的外表柔軟的心。水，至柔，卻可吞納萬物，玻璃，至剛，卻一觸即碎。這是一個外殼堅硬易碎，內芯柔軟又有韌性的蛋白水果蛋糕。

用料  

澳大利亞甜點 Pavlova的做法  

1. 蛋白最好是隔夜！做之前處於室溫。新鮮冰蛋白也可已。加少許白醋 少許玉米澱粉，白糖分10次放入，打發。

2. 打發到拎起來蛋白掛勾不掉

3. 烤盤放baking paper.稍微撒點慄粉好脫落

4. 打發好的蛋白均勻小力，平鋪大約1釐米厚度

5. Sprinkle

6. Sprinkle少許白糖

7. 杏仁！然後注意拉！放進烤箱後溫度要從175c立刻降到125c 靠大約20到30分鐘。或者當你看到杏仁顏色黃。之後冷卻，放冰箱冷凍

8. 此時開始準備內陷

9. 那種牌子都可以

10. 高速打發

11. 到這種程度。然後放冰箱冷藏

12. 各種軟點的水果切小

13. 從冰箱裡拿出蛋白，倒扣！然後均勻摸一厚厚的打發好的奶油，sprinkle水果。然後就是skill了。卷！

14. 最後成品！切片開吃。冷藏一會更好吃

小貼士

烤箱提前預熱至175c