芝麻醬滿滿的玫瑰開心果哈爾瓦（halva）

哈爾瓦是一種傳統的糕點。中東地區的朋友可能會比較熟悉一些。我接觸到這個其實是因為買了tahini（芝麻醬），但發現tahini的味道和中國的芝麻醬不太一樣。然後朋友介紹我用tahini做哈爾瓦吃試試，於是就讓我朋友欲罷不能（其實我還好，因為有點太甜了）。

傳統的哈爾瓦會加各種堅果，其中加開心果是最多的。其實我覺得加杏仁和腰果也挺好吃的。糖也是砂糖，並不是蜂蜜。

所以我的菜譜裡用到的玫瑰水，蜂蜜，色素都是融入了我自己的創意。 我很喜歡玫瑰水和開心果的搭配，所以就試出了這個美美的哈爾瓦！

此食品有點甜，會胖，控制食量哦！

用料  

芝麻醬滿滿的玫瑰開心果哈爾瓦（halva）的做法  

1. 先準備2個四寸的大小的模具然後刷上油！所有的邊角，包括托盤都要刷油，否則會很難脫模。 然後在底部鋪上一些烤過的開心果。多少看自己的喜好。

2. 將1/3的芝麻醬和紅色的色素混合。另外的2/3芝麻醬放入一個碗裡。

3. 每個碗裡都加入一小撮鹽。沒有色素的那碗里加入烤過的黑芝麻。

4. 粉色的碗里加玫瑰水。黑芝麻碗里加香草精。

5. 蜂蜜倒入鍋中。如果不好倒，就微波10秒。

6. 將蜂蜜加熱至116-120度。想要軟一點的，116度就可以了。硬一點，就120度。其實質感都不會太硬。

7. 2/3的蜂蜜加入黑芝麻碗裡。1/3的加入在粉色的碗裡。從這一個步驟開始，速度都要快！

8. 將兩個碗裡的芝麻醬和蜂蜜攪拌均勻即可。不需要瘋狂攪拌，否則成品會過分酥碎。

9. 將底部鋪上1/2的原色芝麻醬，可以用刮板抹勻。再蓋上一層玫瑰色芝麻醬（所有）。

10. 將剩下的原色芝麻醬蓋上。抹勻。

11. 用幹玫瑰花瓣裝飾。

12. 用保鮮膜將表面蓋住，放入冰箱24-36個小時。讓結晶生成。

13. 抹足夠的油，哈爾瓦會很容易脫模。

14. 建議常溫下食用。冰箱儲存的好，可以放上幾個月。

15. 形狀不喜歡，也可以用小模具刻出新的！

小貼士

1.加入蜂蜜後不要過度攪拌。
2.我用的是膏狀的色素，液體的也可以
3.會有點甜，如果不適應，可以把它代替糖和油，做餅乾，曲奇。
4.別吃太多，熱量有點高
5.開心果，玫瑰花想多放點都是可以的。甚至可以外面淋80+%黑巧克力做硬殼，來配著吃