提拉米蘇（熟蛋、加奶油、不加吉利丁）

復刻“帶我走”的幸福與甜蜜～

用料  

提拉米蘇（熟蛋、加奶油、不加吉利丁）的做法  

1. 速溶咖啡加入150毫升水（根據說明衝調，一般90度左右水），20克朗姆酒，攪拌均勻冷卻備用。

2. 1.馬斯卡彭提前取出（調咖啡前）稱量後備用。
   
   2.3個蛋黃，加入15克白砂糖快速攪拌至糖融化，加入20毫升水（冷）、10克朗姆酒、10克咖啡攪拌均勻後，上火（小火）快速攪拌加熱至80度（10秒左右）馬上下火，接著打蛋器打至發白、粘稠即可。
   
   3.淡奶油加入幾滴香草精（喜歡甜的可以適量加點糖），低至中速打發至和蛋黃液差不多稠度；
   
   4.馬斯卡彭翻拌至順滑，加入蛋黃液中攪拌均勻至順滑無顆粒；
   
   5.在上步驟中加入（可分兩次）奶油，翻拌均勻至順滑無顆粒即可。

3. 做好提拉米蘇醬後，手指餅乾進咖啡液快速翻滾兩圈滴乾鋪底。

4. 鋪疊順序分別是：手指餅、提拉米蘇醬、手指餅、提拉米蘇醬。

5. 提拉米蘇醬稠度適合的話手指餅是不會上浮的。

6. 進冰箱冷藏6小時（一夜也行）。

7. 取出撒可可粉準備切塊（建議買苦味濃一點的可可粉）

8. 最後一步當然是拍照📷了😀

小貼士

1、蛋黃糊沒有采取隔水加熱是想殺菌更好，但務必注意需快速攪拌，到溫度馬上下火；
2、買的手指餅比較甜，做其他部分時甜度要控制；
3、咖啡可增加濃度，一包速溶咖啡的口味感覺好不夠。