和風白玉卷

來源:美味食譜館 2.5W
和風白玉卷的做法步驟圖,和風白玉卷怎麼做好吃

顏值擔當

用料  

糯米粉 60克
牛奶 130克
玉米 45克
細砂糖 210克
水怡16克
糖粉30克
黃油22克
豌豆澱粉15克
木薯粉5克
低筋粉80克
蛋白150克
蛋黃175克
水50克
芝士500克
吉利丁片10克
淡奶油500克
朗姆10克

和風白玉卷的做法  

  1. 冰皮:糯米粉,糖粉,木薯粉,豌豆粉混合
    20克淡奶油,80克牛奶,16克水怡,22克黃油一起倒入鍋中小火加熱至黃油融化離火到入混合粉中拌勻過篩,倒入碗裡封上保鮮膜20分鐘

    和風白玉卷的做法步驟圖,和風白玉卷怎麼做好吃 第2張
  2. 提拉米蘇做法:1:蛋黃打至發白,吉利丁片泡軟備用
    2:150克糖和50克水一起入鍋燒成糖水再到入蛋黃中,邊倒邊攪再加入泡軟的吉利丁拌勻
    3:芝士攪拌成細滑,蛋黃水倒入拌勻
    4:淡奶油打至5分發加入芝士糊中,再入朗姆酒拌勻即可

    和風白玉卷的做法步驟圖,和風白玉卷怎麼做好吃 第3張
  3. 蛋糕坯:50克牛奶,45克玉米油,低筋粉80克,蛋黃75克,糖60克一起攪拌均勻
        把150克蛋白打發,分三次加入蛋黃糊中
    烤箱上下火各150度烤20分鐘

    和風白玉卷的做法步驟圖,和風白玉卷怎麼做好吃 第4張
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