「食色記」金秋蘋果雞尾酒

一個微信名叫潘達的朋友說想學一杯能代表秋天的雞尾酒，印象中有不下20位朋友表達過類似的想法，頻率高的令人髮指，我就不一一點名了。（其實是我想不起來了）

既然大家都這麼愛秋天，我就開始構思秋天的題材。自古逢秋悲寂寥，關於秋天，能聯想到的情緒不外乎惆悵，孤寂，蕭瑟。氮素！秋天只能是個文藝的季節嗎？並沒有！不是我討厭文藝小清新，我總是覺得小清新們無病呻吟的內涵過於單薄，"小"決定了它的格調不高，除了“好看”，就沒有別的了。作為一個三觀正確，態度鮮明的公眾號，對於秋天的味道有不同的解讀。

隨著天氣的的變涼，人們對秋季雞尾酒的口味也會隨之轉變。秋天喝的雞尾酒味道一般比較醇厚，更有層次。如果能加入應季水果，那真的是秋天的味道了。今天的這款雞尾酒用的是金朗姆(gold rum)作為基酒, 和一般的白朗姆相比，金朗姆香味更豐富，通常有橡木，肉桂等香料的味道。此外，此款酒用蘋果汁，薑汁汽水(ginger ale)做搭配，整個酒體呈琥珀色，非常漂亮。

還記得小時候校門口的轉糖人嗎？今天教你一招，自己在家也能製作焦糖棒。將焦糖棒隨意的插在酒杯中，既是一種裝飾，焦糖慢慢融化還給雞尾酒帶來另一種滋味~ 此種方法還可以應用到甜品的裝飾中，簡單但又有型。

用料  

「食色記」金秋蘋果雞尾酒的做法  

1. 1. 焦糖棒製作
   1.1 砂糖入鍋，中火加熱至砂糖開始融化，然後加一勺水，攪拌一下（防止糖被燒糊了），如此重複7，8次。（糖漿溫度很高，不要被燙傷！）

2. 1.2 此時糖漿已經起了焦糖反應，顏色逐漸變成琥珀色，冒泡的形態有點像岩漿的感覺。一直加熱到焦糖顏色呈深琥珀色，關火，靜置一會直到糖漿平靜下來。

3. 1.3 用勺子在油紙上畫出一根根小棍棍兒，覺得不夠嗨還可以畫成任何你想要的形狀，凝固之後，就可以使用啦~

4. 2. 雞尾酒製作
   2.1 高玻璃杯加冰，倒入金朗姆和蘋果汁，最後加入薑汁汽水。

5. 2.2  青檸裝飾。

6. 2.3 插入焦糖棒，吸管，開始喝吧~

小貼士

秋天不是一個文藝傷感的季節。

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