熱炒肉餡包
來源:美味食譜館 2.15W
原味的肉包吃膩了嗎?來試試看熱炒風味肉包吧!按照固定餡料比例,搭配熱炒系列風味料,輕鬆調配出三杯雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、鐵板黑胡椒等經典臺式料理口味的內餡,加上簡單的包子麪糰教學,在家用電飯鍋輕鬆蒸出師傅級的美味肉包!
用料
豬絞肉 | 150公克 |
高麗菜 | 150公克 |
蔥姜水 | 30毫升 |
蔥花 | 20公克 |
中筋麪粉 | 460公克 |
水 | 230毫升 |
小磨坊熱炒系列(口味自選) | 30公克 |
蔥風味油 | 10毫升 |
砂糖 | 44公克 |
速發酵母 | 6公克 |
鹽 | 1.5公克 |
熱炒肉餡包的做法
高麗菜切小塊加鹽拌勻,靜置約十分後脫水備用
豬絞肉分三次加入蔥姜水,將肉打至有黏性。
依個人口味加入熱炒系列粉、蔥風味油拌勻,並將所有餡料混合
※熱炒系列:三杯雞、麻婆豆腐、鐵板黑胡椒、宮保雞丁製作包子麪糰:中筋麪粉、水、砂糖、酵母混合,揉至麪糰光滑。
※包子麪糰麪粉:水=2:1麪糰分割爲15等分,每份約50克,並將麪糰杆至圓形,且中間厚外圈薄的狀態
將高麗菜、蔥花與絞肉拌勻,取麪糰50克將餡料25克包起。
※麪糰:餡料=50克:25克包子包好後,室溫靜置發酵30~50分,大約發成1.5倍大
電飯鍋倒入水加熱,待蒸氣冒出後,蓋子包上紗布,放入包子蒸15分鐘,並用筷子讓鍋蓋留小縫隙,完成後待蒸氣散去即可取出食用。
※等待蒸氣散去再開蓋,包子纔不會瞬間熱漲冷縮而塌陷