爛蒜肥腸，沒有肝兒

24元買了一段兒肥腸，不同做法，能吃四頓。

用料  

爛蒜肥腸，沒有肝兒的做法  

1. 第一步是洗大腸，要把大腸翻過來，心兒朝外，把內壁的油脂去掉。

2. 腸頭翻過來，然後灌水接着翻剩下的部分，比較輕鬆。這是清理完的內壁。我膽固醇高，所以洗的乾淨，沒留油脂。如果身體健康沒問題的話，留一點兒油，吃起來更香。

3. 內壁清洗完，把大腸再返回到正面，用麪粉搓洗，除油去腥。

4. （忽略辣椒）大腸切段兒，和圖中調料加上蔥姜，入鍋煮。30分鐘的話就很有嚼頭兒，如果喜歡軟爛的，就多煮，煮個1小時。

5. 調一碗澱粉，調一碗湯汁（一勺老抽+一勺生抽+少許糖+2勺蠔油），另起一鍋，加水，把煮好的大腸放鍋裏，水沸後倒入澱粉和湯汁，攪拌。出鍋前放入蒜末，攪拌。完成✅

小貼士

清洗大腸是這道菜的靈魂所在。