【絕對沒有異味新手教學】幹鍋肥腸

我特別愛吃肥腸，但有時候肥腸很味兒，有點受不了

這個菜譜是給 怕異味還想品嚐美味的朋友的！

我老公一點都不吃之前，但這一盤子他都吃光啦！

用料  

【絕對沒有異味新手教學】幹鍋肥腸的做法  

1. 肥腸拿回來的時候是整條的。首先大家要知道光滑面是挨着💩的，裏面肥肉其實是外部。一般拿回來的時候已經攤主洗好了。但是我們要二次處理：1.用剪刀把腸子側面剪開。2.把裏面油膩的肥肉掏出來，洗乾淨。反覆淘洗後，如圖應該肥腸非常乾淨了。

2. 然後我們要再次去腥味：加入一勺鹽和料酒，反覆揉搓，10分鐘後再用水洗淨

3. 然後將肥腸切成小段 擠幹水，一勺醬油醃製（必須醃製）

4. 鍋熱後多下油！油7成熱後（筷子伸進去周邊有小泡泡）先炸肥腸第一遍，撈出

5. 撈出後等油再熱的更高溫度，下鍋 復炸，能看到肥腸已經金黃啦

6. 然後我就沒有拍圖，我們開始炒料：1. 油熱後下4粒花椒，下姜蒜，炒一下出味兒；2. 然後放入幹辣椒，青辣椒紅辣椒，一勺醬油繼續炒料。3. 翻炒兩下後，下入剛剛炸過的肥腸。4. 加入一勺白糖，嚐嚐味道不夠再加鹽（應該是夠的），關火盛出

7. 絕對沒有異味的溜肥腸就做好了

小貼士

肥腸裏的肥肉洗乾淨纔不會有臭臭的味道。這個菜譜是給怕味兒的朋友準備的，喜歡肥油也可以保留

肥腸一定炸過才香，炸鍋的油最好倒入一個什麼垃圾容器裏，倒入下水道的話冬天容易膩在水管口導致堵塞