冰皮月餅 (絕對是你沒有嘗試過的餡料)

2020年恰逢中秋國慶雙節重疊，我這個懶人也破天荒想吃月餅了。可是又不想買，那怎麼辦呢？開始折騰唄。

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用料  

冰皮月餅 (絕對是你沒有嘗試過的餡料)的做法  

1. 自制芋泥準備，待用；這部省略，下廚房中挺多方子，可參考。
   
   自制黑魚鬆準備，也可在以下鏈接找到。
   
   鹹蛋黃蒸熟前，噴灑高度白酒，待用。
   
   此份配方共可製作4枚冰皮月餅。
   
   

2. 鹹蛋黃碾碎，和黑魚鬆混合揉成團約10g*4份；可不用加沙拉醬等。
   
   芋泥分成15g*4份，分別包裹在蛋黃肉鬆團外面，成團待用。
   
   冰皮分爲20g*4份，包裹進芋泥團，帶橡膠手套並少許粘手粉撒在冰皮上，進模具壓制成型即可。
   
   進冰箱冷藏，保質期3天內。

3. 這裏提一下漸變色，將整個冰皮揉好後，分成3份，分別在2份中加上不同量的紅曲粉，並搓成長條合併，切割成20*4份，揉開後達到漸變效果。
   
   圖片有機會補上。