香煎紫菜豆腐魚
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今天這個香煎紫菜豆腐魚,要是沒在吃上下過功夫的,還真想不到這麼特別的做法來。紫菜吸水之後滑嫩柔軟,藉着水澱粉的親密勁兒,煎成一指半厚的餅。再鋪上軟嫩嫩的豆腐魚,煎到魚肉微焦細軟,紫菜香味撲鼻。這股香氣一秒就能跟魚鮮交頸纏繞,繞樑半晌都還能留下餘味讓人慾罷不能!
用料
紫菜 | 70克 |
豆腐魚 | 5條 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 5克 |
生薑 | 3片 |
香油 | 2克 |
水澱粉 | 45克 |
白胡椒粉 | 2克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 5克 |
香煎紫菜豆腐魚的做法
豆腐魚處理乾淨後切塊。
加1大勺水澱粉,1大勺料酒,1小勺生抽、2克白胡椒粉,2克鹽拌勻,3片姜,醃製10分鐘。
紫菜放到清水中泡軟,攥幹多餘的水分。
加入2大勺水澱粉,2克鹽,1小勺糖,一點芝麻香油拌勻。
平底不粘鍋刷一層薄油燒熱,放入紫菜攤成餅,可以攤厚一些。
等紫菜底全都粘連在一起了,擺放上魚塊,繼續煎,煎到紫菜底部微脆金黃。
用寬點的鏟子把紫菜餅連帶魚塊一起翻面,再煎上一會。
等魚塊表面金黃微焦就可以出鍋了。
吃的時候可以點綴點小蔥就可以享用啦。
小貼士
不一定非用豆腐魚,龍利魚、巴沙魚也可以。