熗腰花

外面餐廳每次吃，要麼切的太薄沒有吃出腰花本身香味，要麼太厚太老也弄不乾淨有股騷味，所以就自己做咯

用料  

熗腰花的做法  

1. 腰花一刨二，一定要經絡全部弄乾淨，一點都不可以有。片成片，鹽黃酒捏兩次，水裏沖洗，冷水浸泡加入花椒，冷藏一個小時。

2. 燒鍋開水，倒入瀝乾水份的腰花和花椒，顏色一轉白十五秒後立即關火，瀝乾水份倒入冰水中，再裝盆，鋪上蔥花，倒入生抽，藤椒油，麻油就好了。

小貼士

顏色變白後火候時間掌控不了的，可以關火燜着，嘗一塊，覺得太嫩就多燜下，這時候水溫下降，腰花就不會一下子突然變老。