簡單又好吃嫩滑的醬爆豬肝

豬肝補肝明目，養血和補鈣，適合女性和孩子，醬爆豬肝是上海街頭較多的一道菜了。
豬肝太熟口感會老，太生又不健康，所以時間、火候最關鍵。

用料  

簡單又好吃嫩滑的醬爆豬肝的做法  

1. 豬肝切薄片後用清水多衝洗幾遍洗掉血水後加料酒，澱粉、鹽、胡椒粉醃製浸泡20分鐘，洋蔥、甜椒切塊，薑切片、蒜瓣拍好，準備一個鍋，鍋內燒開水，澱粉水也小碗準備好。

2. 鍋內水燒開後，倒入醃製好的豬肝，漏勺劃散，倒計時30秒至豬肝斷生變色立馬漏勺撈出備用。30秒是我總結出來的。

3. 熱鍋冷油放生薑、蒜瓣略炸，然後放入洋蔥甜椒翻炒變軟加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒至近乎熟。

4. 然後放入豬肝翻炒24秒，加雞精加入澱粉水勾芡出盤。

5. 成品出來，配上新蒸的白米飯，拌汁我和娃一人兩碗很輕鬆！

小貼士

30秒和25秒是我摸索出來的最佳時間，口感正正好。