酸菜雞絲雙拼臘味煲仔飯

作爲一個地道的廣州本土吃貨，在看過了形形色色煲仔飯的今日，必須買一個鍋來做一個地道的粵式煲仔飯。
今天主角是酸菜雞絲mix臘腸酸菜解膩實在是不二之選……所以非你莫屬了

用料  

酸菜雞絲雙拼臘味煲仔飯的做法  

1. 1.米我是提前一晚上洗好泡的，泡好的水剛好露在米麪半截手指，泡的時候加上幾滴生油（泡的時候就用砂鍋裝着，第二天就直接上鍋）
   

2. 2.雞胸肉切絲，放入薑絲，幾滴燒酒、鹽糖、生抽、生粉拌勻，時候加點生油（醃一晚）
   

3. 3.上火中火蓋蓋加熱，大概有4、5分鐘打開蓋子看到即將收水還有一些小氣泡就把切好的臘腸和酸菜雞絲碼在飯面蓋上蓋子
   

4. 4.再加熱多兩分鐘就開始轉一邊繼續燒，使每個角落都可以充分受熱，到了這一步，就可以在蓋子邊上淋上一圈生油，目的是讓油滲透下去，才能起到金黃的飯焦。
   

5. 5.轉小火再轉個10來分鐘，聽到鍋裏發出，跳跳糖的那種聲音，阿哈哈再淋一次油，再關火悶幾分鐘撒上蔥花，就可以啦！
   吃的時候淋一點蒸魚豉油！完美啦！
   連忙扒幾口，焦脆的口感，酸菜解膩的雞絲，也要符合我的胃了吧？好像忘記拍鍋巴了😳

小貼士

1.米要充分浸泡吸水

2.蓋蓋後，要注意轉動瓦煲，不然很容易糊底