猪肉蛋卷，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃

湖南地方特色蛋卷，准备两肥八瘦的肉，现剁成肉泥状，五个鸡蛋加水淀粉制作蛋皮，一卷一蒸，放凉切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃 ！

这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！

用料  

猪肉蛋卷，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃的做法  

1. 精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末

2. 往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀

3. 揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟

4. 现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌

5. 锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍

6. 全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可

7. 双手将蛋液揭下来

8. 在蛋液上面，放一层薄薄的肉末

9. 将蛋液卷起来

10. 卷好以后将两边收紧

11. 等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟

12. 蒸好以后放凉

13. 切成小块

14. 做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味

15. 天气冷的时候，这样炖着吃，全身都暖和和的，而且汤底也呆着蛋的鲜香味，老爸连着说了三个好吃！