小朋友的打卤面（娃娃菜番茄虾仁鸡蛋）

回忆小时候的我，印象最深的就是妈妈的手，好瘦，全是骨头，犯错误时被揍打的可疼了，那个时候很讨厌她的手。但是那双手却能做很多好吃的，我是一个80年的人，很多人都说那个时候条件不好，吃不上面，可我从记事起，家里的饭不是巴掌大的包子，就是饺子，手擀面，土豆饼，还有馒头花卷，葱油饼，没有妈妈不会做的，我感谢妈妈的手艺，我学的不精，但是作为北方人，我还是会那么几种。😜️

用料  

小朋友的打卤面（娃娃菜番茄虾仁鸡蛋）的做法  

1. 和面：普通面粉+凉水+蛋清+一小勺盐巴，水少一点把面和的硬一点，有嚼头。小朋友吃可以和得软一点。因为我手腕有伤不能用力，所以我用的面包机和的面，拿出来还要再揉，揉成光滑的面团即可。

2. 把面团擀成1―1.5毫米的厚度，跟街上卖的面条差不多就行。记得洒面粉在面饼上，防止一会切时粘连。

3. 一定给面饼上多撒点面粉，让面饼叠起来不会粘在一起。把擀好的面饼叠起来，因为忘了拍照片，只能用餐巾纸做个造型给大家看看。

4. 开始切面条，切成橡皮筋那种，我个人感觉1.5毫米差不多，切的有点丑，将就将就吧😄切完了用手抄起小皮筋抖开即可，就是我图上的造型。

5. 水烧开，下面，一定记得要搅，否则粘锅底，容易起坨。

6. 煮两开捞出来过凉水，就会很清爽了。

7. 开卤：虾仁切断，西红柿切块，娃娃菜切手指甲那么大小，油烧热，葱姜爆锅，下西红柿翻炒，下娃娃菜翻炒，炒30秒钟加水，烧开，娃娃菜软了把虾断放锅里，放早了虾煮老了，放盐巴，鸡精，然后把鸡蛋液淋上，撒上葱花即可。因为开卤盐巴多一点。

小贴士

和面放蛋白和盐巴，增加韧性。
面饼正反面要多撒点面粉，防止切时粘连。
面条下锅要搅，防止粘锅底。出锅要过凉水。