韩国嫩豆腐汤

在韩国吃过几次嫩豆腐汤，觉得特别好吃。回国以后，找到一家味道非常正宗的店，但是现在那家店关门了。偶然之间看到一个韩国小姐姐发的做法就照着做了，没想到味道几乎还原，我又调整了一下原方子，味道更好。
菜谱这东西都是按个人口味，天南海北的朋友都有，众口难调，而且韩国嫩豆腐汤都做饭也是家家有区别，自己看情况调整吧。
这个汤和中国菜味道非常不同的灵魂地方我个人猜测是底油有香油。
我这样做差不多两人份。

用料  

韩国嫩豆腐汤的做法  

1. 我配料表里说的勺子大小，大概和食指与大拇指圈成圈差不多大。不是小茶匙！
   
   食材处理：把大蒜处理成蒜末，把洋葱、葱白切成碎末。把小香葱切碎。杏鲍菇切片。

2. 在锅中加入三勺花生油三勺香油，加入葱白炒香。
   再放入肉末，炒两分钟炒熟。
   再放入蒜蓉，炒香注意不要炒糊。
   再放入洋葱末，炒。
   出香味儿，继续加入两大勺半辣椒面儿，继续炒香。
   再加一勺韩式酱油，适量盐，炒个二十几秒。酱底就做好了。

3. 有韩国那种小黑砂锅就把酱都挖到那里继续做，没有就直接在这个锅里继续做，一样。锅中倒常温水，2—3碗，根据你碗的大小自己调整。
   倒入一盒内酯豆腐，在水烧开的过程中用勺子轻轻把豆腐划拉几下。

4. 水烧到一半，就是距离完全开还有一半时间的时间点，打入一个鸡蛋。
   等一会蛋清成型以后就把蛋黄戳破，迅速搅拌，目的是为了让蛋黄和汤完美融合。

5. 然后水就烧开了。你尝尝汤的味道，补点盐。烧开以后加菜，蘑菇啊或者西葫芦。再把剩的半勺辣椒面加入。

6. 小火把菜煮熟就好了。加入香葱碎，红辣椒碎。

小贴士

两个注意点，一是底油要有芝麻油，二是鸡蛋的蛋黄还是液体的时候就把它搅拌到汤里。