牛奶般丝滑的山药肉丸羹（降脂减肥健脾养胃药食同源）

来源：美味食谱馆 1.08W

偶然在一个朋友的餐厅喝过一道山药汤，深得我胃欢心。但是每次想喝那汤，必须提前预定，现点要碰运气，去晚了就没有了。

于是在家自已捣鼓了一个，被崽夸好喝的一般都不会差，遂推荐给大家！

山药本身有一种黏液，这种黏液富含大量的黏液蛋白，有非常特殊的保健作用，常食可降低胆固醇，保持血管弹性，健脾养胃，提高胰岛素敏感性等等，还可减肥哦～

用料

铁棍山药	半根（去皮250克）
瘦肉	200克
鸡蛋	一个
小葱生姜	适量
淀粉	一勺
生抽	二勺
蚝油	一勺
胡椒粉	少许

牛奶般丝滑的山药肉丸羹（降脂减肥健脾养胃药食同源）的做法

铁棍山药洗净去皮，切块放入料理机。去皮时最好戴上手套操作，以免手部麻痒。
放少半碗水搅成糊状。细腻成度自已掌控，喜欢丝滑囗感的多打几下，喜欢颗粒感的少打几下，我的是有细微颗粒的那种。

没有料理机的，请手工切碎。可将山药拍碎后再剁；也可先切块后剁碎。
瘦肉剁成肉糜。我是把一根小葱和二片生姜切碎后与肉混合剁匀，方便去腥。

肉糜中加入一个鸡蛋、二勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白胡椒粉，按顺时针方向搅打上劲，期间分二至三次加入小半碗清水，肉馅水润饱满做出的肉丸才新嫩多汁，口感不柴。
起锅倒油，把油烧热后关火，降下油温。
油温降下后放入一大碗清水。（油温下降放水才不会溅，如果家里有橄榄油或者核桃油，可略过上个步骤，直接往锅里烧水，起锅时再放橄榄油这些）
锅内倒入打好的山药糊。
锅铲划圈搅匀。
烧开后撇去浮沫。
加入我崽喜爱的鱼籽福袋。也可加鱼丸这些，没有可忽略，不加。
保持中小火，将肉馅用虎口挤成圆球，用涂过油的勺子刮起下入锅内。
全部下锅后，边煮边用锅铲推动肉丸，防止粘锅糊锅。
调中火煮三分钟左右，加少许盐、胡椒粉和鸡精调味，即可出锅啦。
盛出，来点葱花。
不放葱花放点枸杞应该也很漂亮😄
汤色奶白奶白的。
细看有颗粒惑。
喝一口下去，好像听到胃在说：好舒服呀🥰
鲜嫩多汁的肉丸。
每次做这汤，家人都要干掉二碗，真的减肥又养胃哟！