棋格土司
来源:美味食谱馆 1.31W
各种口味的土司,各种吃法,颜色依然是最强的视觉冲击,看了自由老师的棋格土司觉得很漂亮,于是学着做起来,方子不同,喜欢中种,当然这个棋格不拘泥于抹茶,还可以可可,红曲,咖啡,竹炭,只要你喜欢就可以
用料
中种面团: | |
高粉 | 300克 |
牛奶 | 170克 |
砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
全蛋 | 15克 |
黄油 | 15克 |
主面团: | |
砂糖 | 40克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
全蛋 | 15克 |
附加: | |
抹茶粉 | 6克 |
棋格土司的做法
将除黄油以外的中种面团材料混合揉成团 加入软化的黄油 继续揉至光滑 即可,盖保鲜膜室温发酵至原来的2~2.5倍大, 发酵好的面团撕小块和主面团的材料混合一起,开始揉面,直至完全阶段,将面团分割相等两份,其中一份面团加入抹茶糊(抹茶粉加尽量少的水混合成糊状,)揉匀,盖保鲜膜 松弛15分,松弛好的两份面团分别分成八等份,压扁排气滚圆,颜色错开排入土司盒,温暖湿润处进行二发。
发至模具九分满(原谅我没注意一不小心又发满了 ),盖好盒盖,入预热150度的烤箱下层,上下火25~30分即可(按自家烤箱温度调整,普遍烤箱正常应该170~180度),出炉震模脱模。
出炉咯,满屋抹茶飘香,虽然我不喜欢抹茶味
小贴士
刚好两个250克土司盒,如果用450克土司盒做,也可以啦~