舒芙蕾日式松饼
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松软,美味,颜值高。美味しいかったです🥰这个方子可以做大概4至5个松饼,如果想做一家三口的用量,每个配料加倍即可。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖A | 30克 |
酸奶 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
配料 | |
淡奶油 | 50克至100克 |
细砂糖B | 5克至10克 |
枫糖浆 | 适量 |
巧克力冰激淋 | 适量 |
糖分 | 适量 |
舒芙蕾日式松饼的做法
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
将牛奶,酸奶,玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀。
粉类过筛,放入步骤2的液体里。搅拌均匀。
搅拌后的样子
将细砂糖A分三次放入蛋白中,用电动打蛋器打发,打发至纹路清晰光泽润滑的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中“翻拌”均匀。一定不要搅拌,会消泡。
搅拌后的糊,倒入余下三分之二的蛋白糊中。继续“翻拌”均匀。
把不粘锅加热后,放入植物油,把火调至最小。晃动锅底,尽可能让油均匀受热,再用厨房用纸,擦掉浮层的油。
擦掉油的锅底
用冰激淋勺,或其他大勺,舀一勺放入平底锅,再在每个的表层继续放小一勺的糊,增厚。在锅里稍微舀一点水撒在松饼周围,热气起来后,马上盖上一个锅盖
盖上锅盖后,煎2至3分钟。
用木铲,或者硅胶铲翻面,继续盖上锅盖,煎2至3分钟。
打发奶油:细砂糖B放入淡奶油里,用电动打蛋器高速打发至把容器底朝上时,淡奶油不滴漏即可。打发时注意淡奶油的温度,最好从冰箱冷藏层拿出后,马上打发,不要放至室温再打发。^_^最后,我们先在松饼上撒上一层糖粉,再淋上枫糖浆。舀一勺巧克力冰激淋,配上草莓🍓,蓝莓。颜值口感都值得期待的舒芙蕾日式松饼就做好了。
🤗皆さん頑張ってね