日式黄油戚风蛋糕低糖版

不想给孩子吃的太甜，戚风蛋糕植物油太多了. 因为孩子每次都吃好多，所以自己慢慢改良了一下方子

用料  

日式黄油戚风蛋糕低糖版的做法  

1. 黄油和牛奶隔水融化，水温六十多度，鸡蛋黄手动打发。鸡蛋清这时候放冰箱冷冻大概十分钟，边上有小冰渣就可以拿出来了。

2. 黄油和牛奶混合的液体分三次加入打发好的蛋黄里面，然后继续放在60多度的温水里面水浴，保持温度，加入100克低筋面粉，W型搅拌均匀，要轻搅拌，要温柔，整个面粉搅拌过程都是在60度水浴下。蛋清放几滴柠檬，打到有鱼眼泡，分三次加糖打发，最后一次加糖放入一小撮盐，打到打蛋器上面小尖尖立起来不倒

3. 面糊加入二分之一的蛋清，刀切式均匀的拌在一起，倒入剩余的蛋清盆中继续拌均匀，离模具20公分倒入模具中，这一步是进一步消除气泡，忘了打发完蛋清烤箱预热，等你拌完烤箱也差不多了，直接放入烤箱，我的烤箱温度是上盘140，下盘150，50分钟。

4. 成品出来啦，孩子喜欢吃，低糖，有没有植物油，有问题的私信我吧，请多指教哦

5. 每次都等不到凉透脱模，娃们就要吃了