日本寿司店泡姜

用料  

日本寿司店泡姜的做法  

1. 买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
   
   

2. 分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部！

3. 切薄片，放盐，腌制10分钟。

4. 【煮姜】
   水煮沸后，倒入腌制姜片，煮3分钟左右。
   捞起，放入洗菜的那种过滤网，过滤水分到不滴水的状态。
   煮姜水扔掉不用。
   【要点】
   这里很关键。煮太久会泡得过软。煮得时间不够，咬起来不但硬，还很难入味。
   
   
   姜放玻璃罐里。

5. 【制作糖醋汁】
   另取一只干净的锅，到入★白醋、★白糖，煮开沸腾关火。
   乘热将糖醋汁倒入6的姜片中，
   可以看到原本惨白色的姜片一瞬间变成“少女粉”的颜色
   
   
   放入带颜色的花或话梅，颜色更好

6. 【保存】
   1待冷却后盖上盖子，放常温 or 放冰箱里保存都行。
   2第二天就可以食用，但辣味完全没有消除。大概要等4天左右就非常接近寿司店的味道了！