日本溏心鲍鱼

混入金融届厨娘一枚，第一个拿手菜是乾发鲍鱼。发货里最拿手的就是发鲍鱼了。最不拿手是发花胶。最抵制的是发鱼翅。当然，并列第一是发海参…

用料  

日本溏心鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼清洗干净，放无油干净大玻璃或瓷容器内，桶装纯净水没过，密封容器，置冰箱内泡24小时，中间换水一次。24小时后取出，用牙刷刷洗干净并去除鲍鱼嘴。再换水泡24小时。

2. 取出鲍鱼，置无油干净容器里，放姜片葱段绍酒，上蒸锅蒸制2小时，大火开锅后改小火。关火后放在锅内自然凉。取出清洗干净，再烹制即可。

小贴士

泡鲍鱼和蒸鲍鱼的水都要用桶装纯净水，不然各地水质不是酸了就是硬了，对发制海味干货都不合适。