德式土豆饺(Knödel)

德式土豆饺，更像是土豆球，吃起来QQ弹弹，可以配肘子，配香肠，配酸菜，都很百搭。可以当配餐，也可以混合蒜末、熏肉丁、洋葱碎等原料，做成主菜。

传统的土豆饺，只添加土豆淀粉，现在餐厅一般都会在土豆淀粉的基础上添加部分面粉进行改良，让成品更有型。

用料可做100克/个的土豆饺6个。

有肉有饭，怎么能少了开胃酸菜：

用料  

德式土豆饺(Knödel)的做法  

1. 土豆去皮切厚片蒸熟，放入盆中捣碎，不要捣成泥，保留少许颗粒最好。

2. 加入蛋黄、盐、土豆淀粉和面粉充分混合。

3. 加入黑胡椒和欧芹碎，拌均匀。再根据湿度加入淀粉和面粉，不粘手即可。

4. 搓成球，每个100克左右。

5. 锅中添水，煮到水热但是不开的状态。下入土豆饺，煮一会儿再用勺子抄底晃动一下，让土豆饺不要粘到锅底。

6. 保持水不开的状态，加热土豆球，大概15-20分钟，土豆球就会浮起。

7. 全部浮起，即可捞出。

8. 配上德国烤猪肘，大快朵颐，无肉不欢！

小贴士

1，土豆淀粉比例越多，土豆饺越Q弹。
2，粉类添加要根据状态，能成团不散即可。