天然酵种佛卡夏-Sourdough Focaccia
来源:美味食谱馆 2.5W
一种关注Jamie Oliver,很喜欢他。意大利爷爷Gennaro Contaldo是Foodtube的常客。
这道Focaccia也是从他们那里改编过来,口感更像Pizza面包。
使用的纯全麦,高蛋白脱脂的cottage cheese,适合减肥减脂的人吃。
健康纯天然番茄酱:
用料
橄榄油 | 适量 |
酵头 | 适量 |
温水 | 少量 |
盐 | 少量 |
自制番茄酱 | 适量 |
cottage cheese | 少量 |
葱花 | 2-3根 |
蒜瓣 | 两个 |
熟芝麻 | 少量 |
茴香籽 | 少量 |
红椒粉(选择性的) | 少量 |
天然酵种佛卡夏-Sourdough Focaccia的做法
第一步当然是来发面,我用的是天然酵头所有发酵时间久,我是昨晚和的面,用干酵母的发酵时间大概是40-1小时,取决于你的室温,天太冷可以放到温暖的(微博炉或预热30-40摄氏度的烤箱)
切葱到葱花
蒜到蒜泥,Tip:蒜上撒少许盐可以帮助味道出来
再那葱白耗点葱油备用
面发好后,再来进行二次发酵,烤盘里撒少许玉米粉
将面拉平铺进去,手指沾水👇小洞
涂一层耗的葱油,四周也涂一下
一次涂上番茄酱,cottage cheese,葱花和蒜泥,撒点芝麻,红椒粉,和小茴香籽
二次发酵20-30分钟,温暖环境
烤箱325华氏度,烤25-30分钟,出来立刻撒上橄榄油
放凉切块
好啦,开吃吧!