让人迷恋的腊肠煲仔饭

用料  

让人迷恋的腊肠煲仔饭的做法  

1. 大米提前泡半个小时到1个小时

2. 砂锅小火预热，充分干燥后在锅底抹上一层花生油，放入大米，加入水（热凉均可），略超过大米（因为提前泡过，所以不用加太多水），再加一点花生油。

3. 大火煮开后，转小火，煮8—10分钟。利用这个时间，做四件事情：
   一是用温水把腊肠冲洗一下，斜切成片（不要太厚），备用。
   二是小油菜洗净，另起锅烧水放入少许盐和花生油（会让小油菜色泽更加碧绿），把小油菜焯水15秒左右，盛出备用。
   三是香葱洗净，切粒备用；
   三是配制酱汁：1汤匙味极鲜，1汤匙耗油，少许生抽和蒸鱼豉油，半汤匙香油，加入适量凉白开，拌匀。也可以再放少许鸡精（个人不建议放）。不放盐，不放盐，不放盐。。。

4. 大米上层水分基本变干，用筷子在大米上面多插几个洞。把腊肠放入砂锅，可以把造型摆的美观些。自己做着吃，当然要多放肉了。。。我用了1整根腊肠，其实一人份的话，半根腊肠就可以了。。。
   腊肠放好后，沿着锅边，淋入适量花生油，更方便形成锅巴哟。

5. 继续小火煮2分钟左右，放入小油菜，淋入四分之三的酱汁（剩下的待做好后根据口味再加入，以免一次性加入后口味过重）。

6. 小火煲2分钟，其间，将砂锅轮流转着烧一会儿，便于砂锅四周分别受热，也便于产生更多锅巴哟。
   关火。放入香葱粒，再闷15秒。
   

7. 上桌时记得垫个隔热垫或者盘子哟。。。
   用勺子从周围向中间搅拌，根据口味加入剩下的酱汁，开动嘴巴喽。。。

8. 世间万物
   沧海一粟
   唯美食美景不可辜负

小贴士

大火煮开后，后续全程均为小火。根据个人口味，可以在放入腊肠时同步放入一个鸡蛋。
一开始没考虑发菜谱，所以没有拍照，抱歉啊