萝卜丁酱肉包
来源:美味食谱馆 2.42W
买了好多萝卜,怕坏了,包成包子吧。
其实我包的也不太好看,
但是呢,我觉得好吃最重要。
炒好的馅还温热,所以发酵了15分钟,第2锅的时候馅凉了,发酵了30分钟。
用料
萝卜 | 2根 |
梅花肉 | 500克 |
甜面酱 | 2勺 |
味达美特级酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 1克 |
萝卜丁酱肉包的做法
准备原料
萝卜切小丁,放开水中焯软,捞出
梅花肉绞碎,不要太细了。
锅中倒油,把肉上带的一点肥肉煸出油。加入葱花炒香
倒入肉末料酒,翻炒
加入两勺葱伴侣甜面酱,(前面这样的铝箔纸不要全部撕掉,用完再盖起来,不容易变质,非常方便)
一勺酱油,一勺蚝油,可以再加5克糖调味儿。肉炒熟后,把萝卜丁加进去翻拌均匀。
这时候所有原料都是熟的了,我们可以尝一下味道,不够咸可以再加点盐。
我切了两根小葱进去。把面粉所有原料放在一起,活成一个面团。
刚活好的时候不光滑,静止一会儿就光滑了。
再次揉匀,分成剂子,
一个大约在58克,分了14个。包好,室温发酵了15分钟,凉水上锅。
开锅后10分钟,关火再焖5分钟。做好了
小贴士
各家的面粉吸水性不同,
只要活好的面像耳垂一样柔软就可以。
视频里有包子的捏法,大家仅供参考哦。