肉丁酱肉包（一次发酵）

用料  

肉丁酱肉包（一次发酵）的做法  

1. 500克带皮五花肉，烙皮去毛，洗净，沥干，切丁（切成约花生米大小的肉丁）备用

2. 将30克姜放入小美主锅，设置3秒/速度8切碎。

3. 加入100克洋葱，设置3秒/速度5切碎。

4. 加入500克肉丁，45克蚝油，35克油，10克老抽，15克生抽，45克甜面酱，10克糖，30克水。（口味吃得淡的话，可以适量减少10克甜面酱）

5. 先设置2秒/反转速度2，让肉和佐料充分混合。再设置30分钟/V/反转小勺。全程打开量杯盖烹煮（如果肉丁切大了不容易软，可以加长时间，适当再加点水。）

6. 熬好的肉丁儿太香啦！
   装入碗中，放冰箱冷冻四十分钟左右，肉馅凝固了才好包。包之前可以加少量葱花均匀撒在馅儿上面哦！
   炒馅儿的主锅，底部有一层锅巴不好洗，可以先用热水泡一会，再取下刀头，用洗碗布洗干净即可。

7. 冻肉馅儿的时间段我们来揉面团。
   主锅加入240克水，5克酵母，10克油，10克糖，设置2分钟/37度/速度3，加温激活酵母，加入500克面粉，设置30秒/速度3~6混合，加入1/4茶匙盐。

8. 设置2分钟揉面。

9. 将揉好的面团取出整理好。

10. 搓成长条。

11. 分成26个左右的小剂子、压扁。

12. 擀成中间厚两边薄的面皮，舀一勺馅肉放在面皮中间收口、包好。（如果不会包子整形的朋友可以微信我发相关视频）

13. 依次包好所有包子。

14. 蒸锅组可以抹上油防粘，我这里直接铺的松毛。放入包子，中间要留点距离，包子会发酵变大。
    盖上盖子，放烤箱，设置40度/30~60分钟。（根据天气要观察，天气越热时间越短，天气越冷时间越长。）
    发酵好的包子比刚才包完的摸起来明显松软了，用手轻轻按包子皮儿，一个小坑会缓慢的回弹，就发好了。

15. 小美主锅加入580克水，架上蒸锅组，设置30分钟/∨/速度1蒸包子。（冷水上锅，包子还在继续发酵）
    音乐响起就把蒸锅组取下来，避免蒸汽一直往上走，焖2～3分钟开盖，
    咬一口太香啦~