羊肉大葱包子
来源:美味食谱馆 2.19W
中式面食中,我做的最多的应该就是包子了,因为我儿子最喜欢吃的就是包子,所以我们家隔三差五的做,冬天一般做羊肉包子比较多,今天就来给大家分享一个羊肉大葱包子!
用料
羊肉 | 500克 |
大葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
粉条 | 适量 |
面粉 | 500克 |
水 | 250克左右 |
酵母粉 | 3克 |
食用小苏打 | 1克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
五香粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
香油 | 1勺 |
羊肉大葱包子的做法
取500克左右的面粉!
500克的面粉一般放250克左右的温水,加入3克的酵母化开,放置2分钟备用!
活成一个软硬适中的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方(冬天我一般放到有太阳飘窗上)发酵至两倍大!
准备好一块羊后腿肉
准备好一块羊肉,在水中泡2个小时,把血水泡出来!
放在绞肉机里绞碎!
加入葱姜少量玉米油拌匀!
把煮好的粉条加入馅中!
加入盐,生抽,老抽,五香粉,花椒粉,耗油,玉米油,香油,拌匀!因为孩子吃的我的馅里没有放味精,鸡精之类的!
面发至两倍大,全是蜂窝网状即可!
面粉中加入1克小苏打,把面柔至光滑,分成大小均匀的面团,擀成中间厚圆圈薄的面皮!
包成这种小包子!
锅中刷油,放入包好的包子,醒面十分钟,凉水放入,开大火,上汽后蒸20分钟,关火闷两分钟再开盖!
非常的宣软,包子皮很光滑,吃着也很有嚼劲!
包子皮软,馅里也有汤水也很成丸!这样的包子我儿子一顿能吃3.4个!
小贴士
和面的时候让酵母粉先用温水化开,包好以后让包子发酵10分钟,冷水上锅蒸,蒸好闷两分钟开盖,馅多打一会上劲,这样馅吃的时候比较脆,口感比较好!