韭菜土豆馅包子

老公在南方基本天天吃米饭，最想念我们北方的面食，所以带孩子在这探亲，换着花样给他做包子饺子葱花饼的，因为住的时间短做饭工具少，所有材料都是根据做饭经验来的没有具体的量，在下厨房没有看到有这个馅的菜谱，自己准备了一个，凑合看吧

用料  

韭菜土豆馅包子的做法  

1. 温水加酵母和面，一边加水一边用筷子搅成棉絮状没有多少干粉后揉成面团，放温暖的地方发面，发到两倍大，我图省事直接太阳晒着很快就发好了

2. 土豆切丝剁成小丁加点盐腌一下，过五分钟把土豆里的水挤出去

3. 肉剁成泥，跟韭菜，葱花，土豆搅在一起，剁肉泥的时候我在里面加了味极鲜

4. 先倒花生油，花生油做出来的馅很香，花生油倒的量能把馅都包住不干润润的就好，让韭菜先被油包裹后再放适量的盐和蚝油，这样是避免韭菜早早的就被盐腌出水来，不怕有生肉的可以适量放一点盐，搅匀后拿舔一下菜的味道，淡了可以再加盐

5. 揉面，要使劲多揉几次，把里面的空气都挤出去，包包子的面软软的更好吃，然后切出一个个的剂子，用擀面杖擀好，不需要太薄稍微厚点

6. 包子包好了，包这种圆圆的不是很在行，包成啥样的都可以，包好后再醒发二十分钟，然后准备上锅

7. 蒸的时候我是先把水烧开后再上锅大火蒸10分钟就好了，我锅小，一锅就能蒸七个包子，要是有好几层一起蒸可以适当增加五分钟，蒸好后不要马上开锅盖，面皮会遇冷快速回缩变得硬邦邦的，我是关火再焖个五分钟慢慢把热气撒出去再开锅

8. 蒸了一些包子又做了水煎包，就大火，平底锅干了刷层油，然后放上包子后沿着锅边慢慢倒水，高度就到包子的一半就可以了，我是提前准备好的水里加了淀粉，这样包子底会格外的酥脆好看，大火煎到水只有底部一点点的时候转中火，耐心等着水都干了后再煎两分钟就可以关火出锅了

9. 剩下的面直接包了红糖包跟包子一起蒸

10. 来一个底部的特写，加了淀粉的

小贴士

水煎包最后水快干的时候一定要注意在旁边看着别火大了糊了