白菜鸡蛋粉丝包子（低脂0油版）

妈妈不在家，想吃白菜馅包子(┯_┯)
只能自己动手丰衣足食，没有找到具体的包子做法，参考着自行调整做（自己动手做总是不自觉的少油少盐少调料）

*包子皮可以用外面卖的饺子皮代替，这样省时间
*馅可以用料理机搅碎

馅和皮大约能做30个包子，2口一个的包子

用料  

白菜鸡蛋粉丝包子（低脂0油版）的做法  

1. 忘拍照了，上图是揉面的面条条；
   面粉倒进盆里加入酵母拌匀；
   再倒入200ml水和面，顺着一个方向搅拌，搅拌1分钟左右，盆里如果有大块干粉就再加点水，切记一点点加，倒多了会粘手（此时就需要加面粉），盆内只有小颗粒干粉时就不用加水，把面揉至表面光滑，不沾手的一团；
   盖上保鲜膜/锡箔纸/油纸（防止面干掉）
   放在一旁室温（23度）发酵1小时至面团涨到2倍大，室内温度低可用烤箱发酵功能50分钟左右

2. 娃娃菜洗净，先切成条再切成碎

3. 娃娃菜中放入盐5g左右（小勺约3g）抓匀；
   腌制5分钟左右会出水，手挤压出菜中水份，放一旁备用

4. 红薯粉用开水烫3分钟，半软不干硬程度

5. 红薯粉切成沫，（0.5～1cm左右别太长）

6. 鸡蛋打到碗中搅拌均匀，可以加点大葱沫；
   热锅加入油低温炒制成鸡蛋碎

7. 娃娃菜碎+鸡蛋碎+红薯粉碎放一起，加盐10g、鸡精1.5勺、十三香1勺（勺是图三小勺约3g）糖1勺，耗油2大勺，搅拌均匀

8. 搅拌均匀后可以尝尝咸淡，可以自行增加调料，我的红薯粉放多了大约230g，看着灰溜溜

9. 发酵至2倍大的面团取出，面板/硅胶垫上撒一遍面粉，揉出面团中气泡；
   搓成长条（粗细约食指和大拇指圈起来的大小）
   一手拽着面条柱，一手揪面团（小面团长度约5厘米，大拇指长度），揪出一团25g左右，
   小面团揉圆粘点面粉，压扁；
   用擀面杖擀成大圆片（比手掌心大一圈）

10. 一手托皮中心加一勺馅（图7耗油那个勺）；另一手大拇和食指捏住皮逆时针转圈捏褶皱；
    馅料包了30个，蒸屉上刷一层油防粘，水开后上锅蒸15～20分钟
    

11. 蒸熟后取出，分散开晾凉，可以放冷冻室冷冻，吃的时候拿出来蒸几分钟或者用饼铛煎

12. 我的味道有点淡，重口可以自行调整，黑全麦面自带一点点苦味是健康的粗粮，没有纯白面那么松软，多嚼嚼还是很香的