蛋黄酥味永嘉麦饼

家里孩子喜欢吃麦饼，自己结合下厨房和百度麦饼的做法，居然一次成功了！比外面买的多了一股酥蛋黄的香味，外皮松酥脆！

用料  

蛋黄酥味永嘉麦饼的做法  

1. 1.和面：在面粉中打入鸡蛋和盐（2克）调和油（5克）、温水用筷子搅拌，揉成光滑的面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）

2. 2.肉切丁，本人喜欢小肉就多剁了几下，用细盐（1克）腌一下！忘记拍照😂

3. 3.馅料：梅菜干冷水泡一下后洗过拧干，入锅翻炒，（不放油呢）炒出一点点香味后加糖（4克）蚝油如图适量（可以用生抽代替）、鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅

4. 4.将炒好的梅菜干加入腌过的肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。（本人懒，梅菜没出锅，等锅冷了直接在锅里搅拌的）

5. 5.取酵过的一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄，在饼皮中间放上馅料。

6. 6.包拢收口，尽量把空气排出，封口处朝上并轻按平封口处，洒点粉让面团两面粘粉，擀成圆形的饼。

7. 在擀的时候发现有排不了的空气，戳个小洞擀出空气再收口😄我是第一次擀面，请大神们不要笑话😄

8. 放入提前预热好的电饼铛（这里不需要放油，也可以根据自己喜欢刷一点油）

9. 大概6分钟左右，大家根据自己电饼铛脾气来哦，这个颜色就完成了😍（第一次用电饼铛，打开的时候被蒸气烫到手了，亲们要注意哦）

10. 切开

11. 淡淡的一股酥蛋黄味，表皮入口松酥，肉馅梅菜香越嚼越香。

12. 第二天表皮会变软，不喜欢软皮和可以烤箱加热，或者像我这样锅里刷点油双面煎一下，立马恢复香香脆脆。

小贴士

1面粉放鸡蛋和油是为了使麦饼更松软，
鸡蛋和水的总量不能超过120克，
当然也可以根据自己面粉吸水性来判断，
也可以不加鸡蛋，光加水
2没有电饼铛的可以高压锅代替，具体高压锅怎么
操作，可以下厨房搜或者百度搜，我只是知道可以但是没亲自操作过
3五花肉不需要炒，
4炒梅菜干的时候可以根据自己口味加调料，比如辣椒、酱油、料酒等等，但是一定要炒到没锅里没水。
5.梅菜干与肉的比例可自行调整。