永嘉麦饼夹
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永嘉麦饼是温州有名的小吃啦
一般是塞梅干菜或者咸菜噢
这个不是麦饼是麦饼夹
所以愉快的塞了四季豆罒ω罒
以及它不像麦饼一样圆圆的
但是味道是差不多的噢因为饼皮是一样的嘛
对我来说几乎是可以和家乡划上等号的存在呢
用料
高筋面粉A | 250g |
菜籽油A | 30g |
鸡蛋A | 1个 |
水A | |
四季豆B | |
瘦肉B | |
香菇B | |
盐B |
永嘉麦饼夹的做法
将标记为A的材料(除了菜籽油)揉成均匀粗糙面团 边揉边慢慢加水 水不要加多能揉成团就可以了 然后加入菜籽油继续揉 总共揉二十分钟左右
将面团放在封闭环境中发酵约一小时
面团发酵期间准备馅料 四季豆和香菇切丁之后加料酒翻炒到半熟减少水分 加入适量盐 瘦肉剁成肉末加到四季豆中搅拌均匀
发酵完成后将面团等分为6个 操作台和手上扑一层粉 用擀面杖将面团擀成圆皮
取适量馅料放到圆皮上 将饼皮一边掀起盖住馅料后与另一边捏在一起 放入平底不粘锅中煎成如图所示状就ok啦
切开吃棒棒嗒!
小贴士
1.菜籽油可以换成其他油 但是用菜籽油会比较香
2.馅料可以换成自己喜欢的呀 常见的还有用土豆丝或者豇豆的 但素四季豆香菇和肉肉是真心好吃
3.揉面的适合水不要加多 这样脆脆的才好吃
4.因为用的是四季豆所以包馅料的时候不用擀 不然饼皮就会破啦 想要擀成圆圆的大饼可以用梅菜干做馅料(然后其实就是麦饼了…)
5.放到平底锅煎的时候不用放油啦本身饼皮就有油了哟
6.最后它是真的很好吃٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)