快手老北京麻酱烧饼，外酥里软

家里有人点名吃麻酱火烧😂不知道哪里有卖的怎么办，自己做起来

用料  

快手老北京麻酱烧饼，外酥里软的做法  

1. 准备好所有的食材，泡打粉可放可不放，我试了一下不放的，一样很蓬松。

2. 把和面团的食材倒进去，水倒的时候用筷子搅拌着，根据面吸水情况倒。和成光滑的面团，醒发一会。

3. 醒发期间，做麻酱糊，把芝麻酱，香油，盐，五香粉都倒一个碗中，搅拌均匀，如果感觉比较稀就放一勺面粉，如果麻酱泄不开，就再放一点香油，每家的麻酱不同。

4. 醒发半个小时后，取出，排气，然后擀成不到半厘米厚的圆皮，可以擀成椭圆。

5. 刷上麻酱糊，卷起来。平均分成六个，每个差不多85克。刷的时候一定要刷均匀。

6. 切开后，把两边开口的地方捏紧，向下卷起，用手一按，变成了一个小圆饼。

7. 一共是六个小圆饼，漏出点麻酱也没事，一烤就看不出来了。

8. 用刷子蘸酱油给小圆饼上色，然后再沾上白芝麻。（如果你的酱油是特浓颜色特深的，就加点水稀释一下）烤箱150℃预热五分钟，烤盘铺上锡纸，刷上一点油。放上小圆饼，饼之间要有空隙，后期会变大。上下火150℃，烤18分钟，中间可以观察一下，因为烤箱不同，根据实际情况调整。

9. 出锅！外酥里软，层层分明，真的很好吃，一人吃了两个😋

小贴士

烤得时候一定要多注意烤箱情况，烤过就挺干，不太好吃，多查看几次。