摩卡巧克力核桃甜饼
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这个小甜饼的方子是君之的,略有调整。
用料
红砂糖 | 30克 |
中粉 | 100克 |
黄油 | 65克 |
黑巧克力碎 | 30克 |
核桃碎 | 35克 |
白砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
速溶咖啡粉 | 2克 |
开水 | 1小勺 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
摩卡巧克力核桃甜饼的做法
黄油室温软化后,加入白砂糖,红砂糖
用打蛋器打至颜色变浅,体积变大
分三次加入打散的鸡蛋液
每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
加入溶解于一小勺热水中的咖啡液
搅打均匀
加入过筛的粉类,泡打粉和小苏打,用刮刀翻拌均匀
直到面粉完全湿润,加入黑巧克力碎和核桃碎
用刮刀翻拌均匀
取约18克的面团,搓圆压扁,排入烤盘
入预热180度的烤箱,中上层,上下火,15分钟
小贴士
小甜饼貌似趣多多,吃起来很象传统的桃酥,不过因为有了巧克力的加入,口感更丰富。巧克力的量可以再增加点,来个倍量的,会更香浓 。原方子中的总糖量80克,我减了不少,感觉刚刚好 。