爆浆巧克力摩卡蛋糕
来源:美味食谱馆 1.29W
用料
可可戚风 | |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 10克 |
摩卡淋面 | |
淡奶油 | 180克 |
糖 | 10克 |
摩卡粉 | 3克 |
巧克力甘纳许 | 12克 |
巧克力甘纳许 | |
巧克力 | 15克 |
淡奶油 | 15克 |
爆浆巧克力摩卡蛋糕的做法
可可戚风:
油微波炉打2分钟,加入面粉和可可粉(烫面)
冷却后加入蛋黄加水
蛋清加糖打发(纹路明显小尖钩)
拌
150度40min巧克力甘纳许:
巧克力融化和淡奶油拌匀摩卡淋面:
淡奶油加糖加咖啡粉,加12g巧克力甘纳许,打发(能流动状态)
Tip
如果打过了,可以加牛奶