鸡蛋韭菜粉丝饼

用料  

鸡蛋韭菜粉丝饼的做法  

1. 1、酵母放入半碗40度温水中（加1小勺白糖促进发酵）和匀。

2. 2、大概静置5分钟后的样子，酵母水起泡了就可以了。

3. 3、酵母水倒入面粉中，加1小勺盐，用40℃左右的温水和面。

4. 4、揉成这样偏软的面团（面团一定要多揉）。

5. 5、面团隔40度温水发酵至两倍大左右，大概40分钟，如图这样有蜂窝状，拿出来揉一下排气后再隔温水发酵成两倍大。

6. 6、趁面团发酵的时间，把馅都准备好，粉丝用开水泡开沥干切碎，鸡蛋打散下油锅炒成碎放凉，韭菜切细。

7. 7、把三者放在一起，加入生抽、耗油、香油、盐、五香粉、料酒搅拌均匀。

8. 8、面发酵好之后，拿出揉排气，和包包子的方法一样，我做了饼和包子，做好后再让面醒十几分钟。

9. 9、锅里放油，中小火煎至两面金黄。有电饼铛最好用电饼铛烙饼，烙出来的外皮非常软！