超级简单自制酥脆手抓饼

刚开始吃手抓饼都是在路边摆摊的，一个饼配上培根🥓火腿肠鸡蛋肉松等，好吃是好吃就是觉得加上配料一个饼下来蛮贵的，十来块钱💰后来都是在超市买的手抓饼🌯，方便快捷嘛，早餐下午茶饿了就做，自己想吃什么就加什么食材，鸡蛋生菜培根火腿肠肉松青瓜番茄片等等！2020年疫情发生在家闲着也是闲着，大家都在嚯嚯面粉，那我也来研究研究😜呈现一份作品出来！

用料  

超级简单自制酥脆手抓饼的做法  

1. 首先我们说一下油，以下选用的油都可以：1.黄油更酥脆可口，成本高一些，第一次用油20克后面40克；2：猪肉更香；3：食用油更方便。我家只有一盒7克黄油了，我采用的是食用油+7克黄油！

2. 黄油微波炉热化一分钟的模样，之后加入到面粉中

3. 面粉不需要添加酵母！！加入黄油后，面粉里加入盐和糖，加入适量开水，筷子搅拌，再加入适量凉白开，多次适量依次叠加，做出来口感好，没有粉质感，（具体没有多少克，我是看面粉程度，网上说开水150克凉白开150克，称量工具没带回来哈）

4. 嚯嚯面粉中～

5. 面粉吸水性比较好，到这样光滑细腻就可以了，整个和面大概10分钟。

6. 然后我们盖上保鲜膜松弛发酵30分钟🕰条件不允许，我就用了保鲜袋，这个过程为了保证它不干裂，松弛的意思：放着啥也不动哈！

7. 切好葱花，有多细切多细！

8. 这个步骤是准备油酥，热油准备冒烟的时候倒入面粉中，2勺面粉6勺油，加入一勺十三香。

9. 面粉发酵完再揉一下，非常柔软细腻有韧性，不会出现干裂，水份不够，如果拇指按下去，面粉回弹很快，证明你的面粉没有发酵好

10. 白白胖胖滴

11. 切成6-7个小剂子

12. 刷上一层食用油/猪油，为了避开它们粘在一起，封上保鲜膜再次发酵30分钟🕰

13. 擀面棒擀薄，刷一层油酥，放适量葱花，建议不要放太多，后期成型煎的时候容易松掉

14. 叠成折扇形状，拿起一头往另一头开始卷，虽有有点油，一定要卷得紧，这个步骤非常重要！！！不然后面煎的时候就烂掉了，我做的前面两个煎就松不成形了😭我太难了

15. 做出来是这样的，可爱如我૭😌૭

16. 辛苦的自己，万事不要慌，拿出手机拍个照，发个朋友圈👬

17. 这是原味的，尝尝也不错，哈哈，葱花用完了，我真的是太爱葱花了，这么香，居然有人不爱葱花…

18. 成型，擀得有点丑，不过很薄很漂亮（不用太薄），没有破洞烂就可以了，放油纸就可以急冻，想啥时候吃就拿出来直接煎就可以啦

19. 不用擀很薄，这种程度就可以了，是不是很nice呢💗

20. 煎至两面金黄，隔壁老人小孩馋哭了😭

21. 好羡慕我的同事们，简直太幸福了！我做各种好吃的

22. 可加入煎好的香肠啊鸡蛋生菜番茄培根肉松等，看你喜欢，配上番茄酱/沙拉酱，酥脆可口！

小贴士

1.和面很重要，柔软细腻   ；2控制水的摄入和温度，一般少量加入，多次叠加，开水和凉开水交换，形成温水状态，一般都会成功的！