生炒糯米飯
来源:美味食谱馆 3.31W
和香港萬麗海景酒店~滿福樓味道接近一樣的食譜,特別記錄一下
用料
糯米 | 泡3小時 |
虾米 | 泡水 |
腊肉 | 切丁 |
腊肠 | 切丁 |
瑶柱 | 蒸30分鐘 |
香菜 | 切碎 |
香菇 | 切丁 |
小葱 | 切粒 |
紅蔥頭 | 切片 |
生炒糯米飯的做法
用臘肉肥肉炒出油份,加入臘腸,臘肉,瑤柱絲,蝦米,冬菇粒炒出香味
加入紅蔥頭爆香
倒入已浸泡3小時的日本糯米,分多次倒入浸泡冬菇水及瑤柱水混合的水份,少量多次加入翻炒
炒熟後,調制醬汁,豉油2湯匙,糖一茶匙,老抽一茶匙,一邊試味一邊加入,灑上蔥花及芫荽
上碟後可加入鹽脆花生,增加口感