生炒糯米饭
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从小吃到大的菜品了,没啥特别的配方,生炒糯米饭就是要粒粒分明,炒饭也是,反正都挺好吃的。不要特别计较配料用量,主要还是饭,饭做好了怎样都好吃。
用料
糯米 | 450克 |
腊肉 | 适量 |
腊肠 | 一条 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 适量 |
花生 | 十颗 |
小葱、芫荽 | 适量 |
盐、生抽、蚝油 | 适量 |
虾米 | 一丢丢 |
生炒糯米饭的做法
糯米温水浸泡 2小时(凉了换水)
或冷水浸泡4小时期间准备好配料
/腊肉、腊肠、新鲜猪肉切丁
/虾米(我没有,用虾皮代替)洗干净
/干香菇浸泡后剪成小丁
/小葱、芫荽切丁
/花生砸碎
/鸡蛋打好备用
以上用量可按喜好增减调料如图(花生油、蚝油、生抽、盐)
因为腊肉和腊肠用盐腌制,蛋液也加了盐,所以注意盐用量
蚝油里有白砂糖所以也不要加糖开大火热锅倒入香菇虾皮翻炒收干水份
倒入腊味炒两分钟左右倒出备用
不用洗锅,倒入花生油烧热后煎蛋,弄碎备用
糯米沥干水分下锅
翻炒片刻倒入香菇炒料,炒几分钟后转小火加不多于半碗水盖锅焖煮五分钟,重复几次
炒到这样就能加调料了(盐 蚝油 生抽
继续加水焖煮一次后加入猪肉翻炒,再加水进行焖煮
加入炒好的鸡蛋翻炒,其实这时已经差不多了,但我再重复一次加水焖煮,尝了下味道再加了一点生抽调味
加入葱花翻炒
完成装碗开吃!