超棒生炒糯米饭
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附近有一家广东餐厅,特色就是生炒糯米饭
还有焖鹅,椰子鸡汤都超赞
疫情期间没办法去吃,只能在家满足自己。
每次煮东西总是能惊讶到自己,太好吃了。
用料
糯米 | 250克 |
虾干 | 少许 |
腊肠 | 50克 |
干贝 | 10粒 |
干香菇 | 小10朵 |
木耳 | 5片 |
花生碎 | 40克 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡萝卜 | 少许 |
超棒生炒糯米饭的做法
香菇和木耳洗净泡水,用香菇水泡糯米,我是提前一晚泡好的,如果不是提前一晚请提前三四个小时泡。泡好的米煮之前要凉干一下
花生我是烤的,160度15分钟,然后去皮
将所有配料切成小丁备用。不沾锅放油,放葱花白,放腊肉炒香,再放虾干和干贝,之后放香菇木耳和二分之一的胡萝卜继续翻炒,炒干后加入少许酱油,少许盐
加完酱油和盐之后马上放入糯米翻炒,翻炒加少少水盖上锅盖中火焖一两分钟,翻炒加水盖上锅盖继续炒焖,此动作需要反复反复做几次,千万别嫌麻烦。炒的差不多七八分熟时加入剩余的胡萝卜和花生继续翻炒
出锅前加入葱花叶和香菜,香喷的糯米饭就做好啦。
小贴士
1.用香菇水泡糯米会使炒出来的米饭更香,也可以2.省略这一步只用冷水泡也可以。
3.配料很丰富,如果家里人多可适当加些糯米
4.胡萝卜只是为了调色 可以不放。
5.小葱切葱花时,葱白和葱叶要分开,葱白放油锅炒,葱叶出锅前加入即可。