香菇 毛豆 海鲜炒饭
来源:美味食谱馆 9.69K
晚上刷微博看到淘宝吃货海鲜炒饭的帖子,而且家里还有剩饭,心里痒痒 决定奢侈一把,拿一周的伙食费来嚯嚯,事实证明很值得
用料
米饭 | 4碗 |
鸡蛋 | 1个 |
虾 | 6只 |
鱿鱼 | 1只 |
毛豆 | 150克 |
生香菇 | 6朵 |
带壳扇贝 | 450克 |
油 | 50克 |
盐 | 6克 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1.5勺 |
香菇 毛豆 海鲜炒饭的做法
清洗所有食材备用
锅里放入八爪鱼、扇贝、两勺料酒、和生姜焯水,取出扇贝肉切好八爪鱼备用
切好八爪鱼取出扇贝备用
在焯水的同时可以把虾头去掉,虾壳剥去尾巴可以留着(炒出来尾巴翘起来好看)
姜切片、蒜切碎、香菇切片备用
放油煎虾头,把虾头的虾糕煎出来(油水变成黄色)就可以把虾头夹出来了(虾头很香,如果想吃可以先留着饭炒好后可以放下去)
把虾头夹出来,就把虾仁放下去煎至微微变黄
放入切好的鱿鱼和扇贝肉,炒至八成熟
八成熟后把海鲜们捞起来。注意:不要把油也捞起来
放少许油盐热锅炒熟香菇,捞起备用
剩余的油放入姜丝和蒜蓉再把毛豆放入,把毛豆炒至青色,如下图
差不多是这个颜色,手机拍照有一些色差
放入米饭(隔夜饭比较好容易炒散也比较香)和蛋清还有适量的盐
把米饭炒匀后加入香菇抄匀再加入刚刚的海鲜们~
加入加蛋黄~(蛋黄看个人加不加都可以,我加是因为冰箱就它一个,我不忍心让它孤独🙊),炒匀后可以加入虾头(不喜欢可以不加)
这就是成品了,家里的🐷吃起来赞不绝口
很香~
小贴士
鱿鱼和扇贝焯水记得放料酒和姜片
不喜欢油腻的可以放少点油,前提是你的米饭不粘,这样炒出来就不粘锅还颗粒分明