番茄蛋炒饭（孩子的开胃饭）

我家孩子是个炒饭精，只要炒饭他都爱吃。

因为单炒的绿色蔬菜他不爱吃，所以我就会经常把蔬菜弄在各种炒饭里，他就不再挑了，搞定他还是蛮容易的。尝试各种蔬菜搭配炒饭的过程中，我特别钟爱包菜（卷心菜），它与炒饭的结合，我才迟迟发觉它独有的清香味，之前吃手撕包菜只是觉得它口感很好，这样的尝试会发现食材的各种可能，很微妙。

番茄鸡蛋的搭配就更不用说了！

特别是孩子感冒期间，胃口一般，还需少食油荤，我就会常想到做这饭给他。

用料  

番茄蛋炒饭（孩子的开胃饭）的做法  

1. 准备和洗净食材。图为我和孩子的两人份。

2. 白菜切丝；蒜瓣切碎；番茄去皮后切丁；分别装入盘里待用。鸡蛋碗中打散放入半勺盐拌匀。

3. 锅里放入半勺油，炒熟鸡蛋。

4. 将炒熟的鸡蛋在锅里截成小块，盛出待用。

5. 锅里放入半勺油，中火，倒入番茄丁，翻炒至变软出汁。

6. 放入卷心菜和蒜碎，加入1⃣️勺半的盐，1⃣️勺糖，1⃣️勺生抽，翻炒至闻到香味。

7. 放入米饭和鸡蛋，不停翻炒，中小火不停翻炒至米饭成颗粒状（为了避免成坨，可以用锅铲向下压，让成团的米饭分散）。

8. 盛出入盘。

9. 我和孩子的两人份开餐。

小贴士

米饭用隔夜米饭，不易粘糊，更有米饭颗粒口感。适量加点糖。米饭如果太黏，就尽量中小火不停翻炒至干。